Запустили найбільший у світі завод для 3D-друку м'ясних та рибних продуктів.

Нещодавно відкрилася нова фабрика "TASTE FACTORY", яка впроваджує інноваційну технологію 3D Structuring, розроблену спеціально для створення рослинних продуктів. Ця технологія надає можливість виготовляти товари з унікальними текстурами та новими функціональними характеристиками.

Ця новаторська технологія комбінує рослинні білки та жири у складні структури, які відтворюють соковитість і текстуру звичайного м’яса чи риби.

Першим продуктом, який вийде з нової фабрики, стане філе на основі міцопротеїну -- ферментованого мікелію. Це філе буде доступне у супермаркетах з 3 жовтня, а першими його зможуть придбати клієнти у 500 магазинах європейської мережі REWE.

Технологія 3D Structuring здатна забезпечити виробництво до 60 тонн продукції щомісяця.

Цей процес здійснюється при знижених температурах і тиску, що сприяє збереженню більшої кількості корисних речовин у фінальному продукті, на відміну від звичайних методів обробки їжі.

"Ця інноваційна технологія функціонує на рівні промисловості. Ми здатні генерувати унікальні текстури, використовуючи прості, але корисні інгредієнти, такі як міцопротеїн. Це дійсно є значним досягненням для харчового сектора", – підкреслив Робін Сімса, CEO компанії Revo Foods.

Головний компонент нового філе — міцопротеїн — вважається одним з найцінніших джерел білка, оскільки має повний спектр амінокислот і містить значну кількість клітковини. Цей протеїн також вирізняється своєю стійкістю, адже його виробництво вимагає небагато ресурсів та проходить надзвичайно швидко.

Технологія Revo Foods дозволяє розробляти індивідуалізовані продукти, що відповідають специфічним вимогам кожного споживача.

Компанія активно співпрацює з провідними виробниками над створенням нових товарів, які планує представити на початку 2025 року.