Як створюють соєвий соус? — з яких інгредієнтів виготовляється соєвий соус | Кулінарні новини | FoodOboz
Соєвий соус - це одна із найпопулярніших приправ у світі. Його можна додавати до супів, маринадів, соусів та смажених страв, завдяки чому їх смак розкриється повністю.
Практично в кожної господині вдома можна знайти пляшечку соєвого соусу, проте далеко не кожна зможе розповісти, як саме та з чого готують цю неймовірну приправу. А ось в TikTok на це питання відповіли на сторінці користувача momentsgang.
Соєвий соус створюється шляхом ферментації соєвих бобів, пшениці, солі та води. Цей унікальний процес бродіння передбачає розкладення соєвих бобів, у той час як пшениця обробляється спеціальними культурами цвілі. Завдяки цим етапам смак соєвого соусу стає значно більш насиченим і виразним.
Соєві боби, пшениця, вода та сіль поєднуються до утворення густої пасти під назвою "моромі". Отриману суміш залишають для бродіння у великих дерев'яних бочках, що дозволяє природним дріжджам і бактеріям процвітати та поступово перетворювати інгредієнти.
Протягом тривалого часу, іноді навіть декілька років, природні дріжджі та бактерії, що містяться в деревині, сприяють ферментації соусу. Після завершення цього процесу, суміш піддається пресуванню для отримання рідкої основи соєвого соусу. Потім отримана рідина проходить етапи фільтрації та пастеризації, що гарантує високу якість кінцевого продукту.
На OBOZ.UA представлено безліч рецептів, в яких використовується соєвий соус:
