В Україні введено заборону на продукти, що містять більше 2% штучних трансжирів від загальної кількості жиру. -- Delo.ua

Верховна Рада ухвалила заборону на використання гідрогенізованих рослинних жирів та олій у виробництві продуктів харчування, якщо вміст трансжирних кислот, що не є природними для тваринних жирів, перевищує 2 грами на 100 грамів загальної маси жирів у виробі. За підтримку законопроєкту №5148 у другому читанні проголосували 293 народні обранці, без жодного голосу проти або утримання.

В законодавство вводиться і саме визначення трансжирних кислот - як всіх геометричних ізомерів поліненасичених або мононенасичених жирних кислот, які мають хоча б один подвійний вуглецевий зв'язок (-С-С-) у трансконфігурації завдяки перериванню хоча б однією метиленовою групою (-СН2-СН2-).

У законодавстві, що регулює виробництво молока та молочних продуктів, було чітко зазначено, що використання жирів і білків, які не походять від молока, заборонено. Це стосується також рослинних жирів та олій.

Також уточнюється існуюча заборона на застосування пальмового стеарину (твердого компонента пальмової олії), а також гідрогенізованих рослинних жирів і олій у виробництві продуктів харчування для дітей.

Варто відзначити, що в редакції першого читання запропоновані положення містили згадки про пальмову олію, проте під час підготовки законопроєкту до другого читання це словосполучення було повністю вилучено.

Окрім заборони на виробництво, існує також обмеження на обіг продукції, що містить трансжирні кислоти, призначеної для кінцевих споживачів. Водночас, передбачено, що вилучені з обігу продукти, які підлягають санітарним заходам, можуть бути використані для інших цілей, не пов'язаних зі споживанням населенням. Зокрема, такі продукти можуть бути безкоштовно передані до зоопарків або притулків для тварин, або ж підлягати знищенню відповідно до встановлених законодавством процедур.

Для операторів ринку, які постачають харчі, не призначені для кінцевого споживача чи для постачання до закладів роздрібної торгівлі, у тому числі електронної, документ встановлює вимогу інформувати інших операторів про вміст трансжирних кислот, якщо в продукції їх більше 2% від усіх жирів.

Зокрема, законодавство забороняє вживання термінів "шоколад", "білий шоколад", "молочний шоколад", "родинний молочний шоколад", "шоколад a la taza" та "шоколад familiar a la taza" для харчових продуктів, що містять тваринні жири, окрім молочного, або рослинні жири, які не визнані Держпродспоживслужбою. Однак ця заборона не поширюється на використання рослинних жирів у начинках чи декоруванні зазначених видів шоколадних виробів.

Закон також вимагає, щоб на упаковках продуктів, які містять рафіновані олії рослинного походження, обов'язково зазначалося слово "олія" у списку інгредієнтів з відповідним вказанням назви рослини, з якої ця олія отримана. Або ж може бути використано формулювання "рослинні олії" з обов'язковим перерахуванням назв рослин, з яких ці олії походять.

У списку інгредієнтів рафіновані рослинні жири повинні бути позначені фразою "рослинний жир (рослинні жири)", разом із зазначенням назв рослин, що стали їх джерелом.

У разі наявності в продукті гідрогенізованих жирів або олій, на етикетці обов'язково повинно бути вказано, чи є вони повністю гідрогенізованими, чи лише частково.

Проєкт закону було внесено в лютому 2021 року групою з 55 депутатів і прийнято за основу ще у вересні 2021 року. Версію ж до другого читання було узгоджено ще до повномасштабного російського вторгнення, в січні 2022 року.

Проте, під час розгляду цього питання, після завершення трирічного перехідного етапу, набрав чинності наказ Міністерства охорони здоров'я №1613, виданий у 2020 році. Цей документ також встановлює обмеження на вміст трансжирів, не перевищуючи 2 грами на 100 грам загальної кількості жирів у продукті харчування.

Проте, за інформацією Міністерства охорони здоров'я, оприлюдненою в квітні 2024 року, дослідження все ж вказали на те, що у 30% протестованих продуктів в Україні вміст трансжирів перевищує встановлені норми.

Список складався з тортів, печива, десертів на молочній основі, морозива, заморожених товарів, маргарину, сирів і обробленого м'яса, а також фастфуду, такого як домашня випічка, піца, паніні, донери, фалафель, круасани та тістечка. Відзначалося, що всі ці продукти можуть бути потенційно небезпечними через вміст трансжирів.

У профільному міністерстві вказують, що експерти в галузі харчування мають одностайну позицію щодо трансжирів: ці речовини є найбільш небезпечними з тих, що сьогодні можна знайти у їжі.

Природні трансжирні кислоти, що формуються в шлунках жуйних тварин через процеси бактеріальної ферментації, можуть у невеликих обсягах бути присутніми в продуктах тваринного походження, таких як молочні вироби, і не вважаються небезпечними.

Замість цього, трансжири, що утворюються шляхом гідрогенізації рослинних олій, набувають характеру твердості при кімнатній температурі.

Споживання таких речовин у складі оброблених продуктів асоційоване зі значним зростанням ризику ураження атеросклерозом судин серця і мозку, небезпекою виникнення інфарктів та інсультів. Є також результати досліджень, які пов'язують трансжири із підвищенням ймовірності хвороби Альцгеймера, цукрового діабету та деяких видів раку. Смертність, асоційована зі споживанням трансжирів, в Україні оцінюється у 18 тисяч людей на рік.